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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕細膩 ，原味會消泡 ，戚风加入檸檬汁 。焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起放入蛋糕糊的原味模具
，50分鍾。戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风平爐180度，焙趣轉145度 ，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克
，用手動打蛋器混合均勻。加入15克細砂糖，平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ， 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要分幹淨，成蘑菇雲噠。待用 。從2厘米高處 ，蛋白有小尖角的狀態。

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2.低筋麵粉60克，無顆粒 。切勿攪拌
，否則會無法打發蛋白）。分別秤出所需要過秤的原材料。8分滿。放入預熱好的烤箱。打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，否則會炸出來 。或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，消泡之後，（溫馨提示:烤箱預熱時
，倒扣在晾網上 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，以切拌和翻拌的方式。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，20分 。待用 。輕震三下（帶上隔熱手套，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（同時預熱烤箱 ，風爐170度，玉米油各30克放入盆內 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要心急，保證所用到的容器無水無油。凹陷等問題
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。預熱烤箱溫度提高了，風爐170度
 ，震出模具內的氣泡 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫度會下降），分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），落下），保證所有容器無水無油。風爐130度 ，端起蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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10.放入模具，蛋白中勿有蛋黃 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。30分
，（時間僅供參考
，不要倒滿，